Conhecida também como Análise Paramétrica, a Análise de Sensibilidade é o estudo da influência de um parâmetro na solução ou resultado de um problema. Em outras palavras, as Análises de Sensibilidade são uma importante ferramenta para que o formulador avalie o impacto que a variação de uma determinada variável do modelo de formulação traz no resultado final da solução.
Considerando que a função objetivo do modelo de formulação é criar um produto que atenda a todos os parâmetros e requerimentos nutricionais ao menor custo possível – ou seja, maximizando suas margens -, vamos considerar a variável preço como exemplo. A Análise de Sensibilidade vai procurar determinar o efeito da variação de preço de um determinado ingrediente no valor total da formulação e no nível de composição da mistura.
Ou seja, ela torna-se uma ferramenta para que o formulador possa definir limites mínimos e máximos de variação, propor um incremento de variação e re-otimizar o seu produto para conferir diferentes cenários existentes. Com isso, ele pode analisar as tendências de operações a termo disponíveis e antecipar movimentos de flutuação de preços de matérias-primas, já propondo para áreas de suprimentos e PCP possíveis estratégias de estoque que mantenham os resultados financeiros e a qualidade do produto acabado.
Como realizar uma Análise de Sensibilidade na fórmula ou no lote
1. Faça login em sua conta do Formulamix utilizando a URL do Workspace de sua organização.
2. Na página inicial do Workspace do Formulamix, clique no menu lateral em “Fórmulas” caso deseja otimizar apenas um produto ou em “Planos de Produção” para otimizar um grupo de produtos. Após clicar em “Abrir Otimizador” e realizar eventuais ajustes na reformulação, atente-se para o botão “Opções” e depois “Abrir Análise de Sensibilidade” no canto inferior esquerdo.
3. Ao entrar na tela de “Análise de Sensibilidade”, o primeiro passo é definir qual parâmetro você gostaria de analisar, seja ele preço ou alterações em requerimentos nutricionais. Como falamos anteriormente, a Análise de Sensibilidade é uma ferramenta essencial para avaliar como pequenas mudanças nos valores das variáveis de especificação da fórmula afetam os resultados do produto final. Ele permite avaliar como ajustes nas necessidades nutricionais ou variações nos custos dos ingredientes podem influenciar o mix de consumo de ingredientes, o custo de produção e os níveis de garantia do produto final.
4. Logo após selecionar o parâmetro desejado para realizar as análises, é necessário selecionar ou o Ingrediente ou o Nutriente especifíco da fórmula ou do grupo de fórmulas que você deseja analisar.
5. Uma vez que o parâmetro foi selecionado, você verá 3 campos abaixo: a definição de limite inferior, limite superior e os incrementos de variação que deseja analisar. Suponha que está fazendo uma Análise de Sensibilidade no custo de um ingrediente – no campo valor inicial, coloque o custo de início, depois o valor no qual a análise deverá parar e por fim os incrementos de centavos ou reais que deseja analisar. Logo que realizar as definições, o programa mostrará a quantidade de reotimizações que será realizada. Clique daí em “Iniciar Análise de Sensibilidade” para realizar este processo.
6. Ao realizar este processo, abrirá uma janela no qual você poderá visualizar cada cenário de análise criado. Veja que nesta tabela você poderá acompanhar o impacto tanto no custo, quanto nas composições de mix de ingredientes ou valores nutricionais. Dessa maneira, a tabela permite que você verifique o impacto da variabilidade deste parâmetro em cada solução criada, permitindo analisar em cada ponto de alteração do incremento definido o novo resultado da sua solução. Basta navegar na tela para visualizar os novos custos de formulação, a quantidade total de ingredientes prevista ou os valores nutricionais recalculados.
A Análise de Sensibilidade pode ser uma uma poderosa ferramenta para antecipar tendências e movimentações que nos auxiliem a identificar oportunidades de ganho, proporcionando uma gestão mais assertiva, pautada por dados e com foco em resultados.
Em um momento em que a vulnerabilidade tornou-se algo corriqueiro nas organizações, com mutações na política, economia, legislações e muitos outros, já entender a influência que as variáveis da formulação trazem para o nível de composição dos produtos vira um instrumento único. Simular e analisar os diversos cenários que possibilitam adotar matérias-primas alternativas, otimizar os níveis de suprimentos e renegociar preços com fornecedores, tudo sem alterar a qualidade do produto formulado, torna-se imprescindível para alcançar objetivos almejados.
